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一人食晚餐:5元钱炒一盘生菜鸡蛋年糕,碧绿青翠,金黄诱人

2019-11-03 06:21:01

云服务器

原标题:一人食晚餐:5元钱炒一盘生菜鸡蛋年糕,碧绿青翠,金黄诱人

经?;崛ネ饷孀咦呖纯吹奈?,除了关注当地的美食之外,也会特别关注当地的小吃,比如重庆的小面,武汉的热干面,贵阳的丝娃娃,上海的灌汤小笼,广州的水晶虾饺,北京的驴打滚,新疆的馕,杭州的片儿川,河南的酸辣汤,嵊州豆腐包,绍兴臭豆腐……实在数不胜数,我也只是随便举几个例子而已。每个人说到自己家乡的小吃,巩怕都有一大堆可以说的,每个人都有自己的发言权。要说到宁波,大多数人都会想到宁波猪油汤圆或者龙凤金团。有外地客人来,最后一道点心,我肯定会点芝麻汤圆,每人分到两粒,盛到小碗里,又甜又圆,白皮黑馅,客人还没品出味道,两颗汤圆已经下肚了??善涫的ㄈ顺缘米疃嗟囊恢值阈?,我估计应该是年糕,上得宴席,请得客人,比如梭子蟹炒年糕、苔菜年糕;也能做很家常的主食比发年糕汤,炒年糕;还可以当零食比如炒年糕片,爆年糕干;当甜食的可以做桂花糖年糕,年糕几乎渗入了任何一个吃食的领域。

有一次看到人家做一人食,小小的便当盒里,有饭团、鸡蛋卷、几片炸猪排、还有几朵西兰花,便当盒美得像一幅画,真让人不忍动筷。但是这里面的每一样做起来都要费些时间。这一天我也是一个人在家,为自己准备一人食,家里年糕找一根,鸡蛋两只,生菜一颗,费不了多少功夫,更费不了几个钱,转眼就能做完一盘炒年糕,当然我还要拍照片,老公经常说我给食物拍照片的时间比吃的时间还长。

我做的炒年糕又软又糯,冷了也不会变得嚼不动,无它,就是炒以前先用水煮软,再入凉水防粘连,就跟面条过个汤以后很容易料理一个道理。很多人说宁波人炒年糕从不焯水,也有道理,但炒出来的年糕就比较硬,冷了更硬,年岁渐长,越来越消化不动了。

【生菜鸡蛋炒年糕】

主料:生菜一棵200克,鸡蛋2只,年糕1根170克

辅料:油30克,盐适量,生抽15克

做法:步骤1、很简单易得的食材,也能做出好味道来。生菜比上海青更容易炒出好味道来。年糕是出产自宁海的手工年糕。

步骤2、年糕切片养在清水里,易变软,不容易被风吹干。鸡蛋打在碗里备用,生菜洗净后切寸段备用。

步骤3、烧开半锅水,下入年糕片,煮至绵软后捞起。

步骤4、煮软捞起的年糕片要在凉水下冲透,不然会粘连在一起。鸡蛋打成鸡蛋液备用。

步骤5、加入适量的油,放入年糕片,一面煎一会儿,再翻面

步骤6、年糕翻面煎时,均匀地淋下鸡蛋液。

步骤7、均匀地撒小半勺盐调味

步骤8、翻炒均匀

步骤9、最后下入生菜,生菜含水份多,很容易就会缩水

步骤10、生菜炒瘪后,淋上少许生抽调味

步骤11、再大火翻炒均匀即可盛盘。

青翠碧绿,金黄雪白的生菜鸡蛋炒年糕做好了,很诱人吧。

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